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Berenjenas a la parmesana

Princess

Un plato clásico del sur de Italia, la berenjena parmesana (parmigiana di melanzane en italiano) es una comida popular y tradicional que seguramente deleitará a todos en tu mesa.

Buon Appetito!

 

INGREDIENTES

Para la salsa de tomate:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 ½ K de tomates perita, pelados, sin semillas y picados
  • 8 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de cebolla, cortada en cubitos pequeños
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • ¼ taza de albahaca fresca, picada
  • ¼ taza de orégano fresco, picado
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharadita de manteca

 

Para las berenjena a la parmesana:

  • 6 berenjenas medianas
  • 1 taza de mozzarella, rallada
  • ¾ taza de queso parmesano, rallado
  • Aceite de oliva para saltear
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Hojas de albahaca fresca para decorar

 

PASO A PASO

  1. Saltear las cebollas y el ajo a fuego bajo, hasta que estén transparentes. Aumentar el fuego, agrega los tomates picados y el azúcar, revolver mientras se cocinan por 10 minutos. Agregar hierbas frescas y condimentar con sal y pimienta a gusto. Cocinar 3 minutos más y agregar la manteca fría.
  2. Cortar la berenjena a lo largo en rodajas de medio centímetro. Salar las rodajas y reservar por 15 minutos, para extraer la humedad. Enjuagar las berenjenas y secar con toalla de papel.
  3. Calentar una sartén con aceite de oliva y agregar los dientes de ajo, luego dorar las berenjenas de ambos lados.
  4. Precalentar el horno a 200°. Extender una capa de berenjena en una bandeja para hornear. Condimentar con sal y pimienta y cubrir con salsa y los quesos y repetir dos capas más. Luego colocar más salsa y queso para gratinar. Calentar la preparación por 10 minutos o hasta que el queso derrita y gratinar por arriba. Decorar con hojas de albahaca.