Siguiendo las recetas de los chefs de ALFREDO’S te acercamos la receta magistral de las pizzas de Princess, incluyendo los secretos para su salsa.
Ingredientes
3 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de azúcar
1 a 1 1/4 tazas de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Harina para espolvorear
Harina de maíz para espolvorear el fondo de la pizzera
Método de preparación
Disolver la levadura con una pizca de azúcar, en 2 cucharadas de agua tibia. Dejar que la levadura y el agua reposen a temperatura ambiente durante 15 minutos, hasta que la mezcla haya burbujeado y se haya expandido.
Agregar la harina, el agua, el aceite de oliva y mezclar nuevamente hasta que se combinen. Agregar sal y mezclar por cinco minutos más. La masa de pizza debe ser suave y firme.
Retirar del bowl y colocar en un recipiente tapado durante la noche en el refrigerador. Cuando esté listo para usar, retirar la masa del refrigerador y dividirla en 2 partes iguales. Rociar la masa con aceite de cocina y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, cubierta holgadamente con una envoltura de plástico.
Precalentar el horno a 220° (fuerte).
Espolvorear una superficie plana con harina. Presionar suavemente una bola de masa en forma de disco en la superficie enharinada. Espolvorear la masa con harina y estirar en una forma grande y redonda. Sumergir las yemas de los dedos en harina si la masa se vuelve pegajosa. Con cuidado, transfierir la masa a un molde para pizza espolvoreado con harina de maíz para evitar que se pegue.
Cubrir con salsa, queso mozzarella y coberturas deseadas.
Hornear en horno precalentado durante 6-8 minutos, o hasta que el queso y la corteza estén dorados
Salsa de tomate para pizza
Ingredientes
1 lata de tomates perita en cubitos
2 dientes de ajo picados
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta a gusto
Método de preparación
Calentar el aceite de oliva en una olla
Agregar el ajo picado y saltear ligeramente.
Agregar los tomates.
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca
Agregar orégano
Sal y pimienta a gusto
Dejar que la salsa se enfríe antes de untar sobre la masa de pizza.
